|
|
Supereenvoudige Pindakoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g boter of margarine
80 g suiker
100 g pindakaas met stukjes pinda
50 g rozijnen zonder pitjes
1 losgeklopt ei
50 g ongezouten pinda;s.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden C. (gasoven stand 3).
Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf deze met de vingertoppen door de bloem totdat het deeg kruimelig is als broodkruimels..
Meng de suiker,de pindakaas en de rozijnen goed door het deeg.
meng de eieren erdoor totdat een stevig deeg ontstaat (wanneer het deeg steviger wordt,kunt u het beste met de hand verder kneden).
Maak van het deeg 25 kleine balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee en druk deze op een licht met bloem bestrooide bakplaat. Druk ieder balletje plat met de achterkant van een vork,zodat er een patroon in het deeg komt. (Als u grotere koekjes wilt, verdeelt u het deeg in 15 iets grotere balletjes.)
Bekleed de bovenkant met de pinda′s en bak de koekjes 10 - 12 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Tips van de kok:
Gebruik eens fijngehakte, gedroogde abrikozen of witte chocolade in plaats van rozijnen.
Als u een smeiige/romige pindakaas gebruikt in plaats van pindakaas met stukjes, krijgt u fijnere, minder kruimelige koekjes.
Voordat u de boter door het meel wrijft,kunt u uw polsen onder koud stromend water houden. Uw vingertoppen blijven dan koeler,waardoor de boter niet aan u vingers kleeft.
Voor dunnere koekjes kunt u het deeg uitrollen en rondjes uitsteken (als u geen koekjes vorm hebt,gebruikt u gewoon de deksel van de pot pindakaas!).
|
|
|